Дрожжи для сидра Fermentis Safcider AB-1, 5 г

Дрожжи для сидра SafCider AB-1

ХАРАКТЕРИСТИКИ

• Прекрасная способность к заселению среды, несмотря на чувствительность к киллер фенотипу
• Стабильная кинетика брожения 
• Широкий спектр температур ферментации: 10-30°C
• Очень низкая потребность в азоте: Соотношение YAN**(мг/л)/Сахара(г/л) > 0.7
• Очень хорошая ассимиляция фруктозы
• Максимальный рекомендуемый начальный уровень SO2: 125мг/л
• Высокое потребление яблочной кислоты (до 1.5 г/л) •  Средняя продукция 2-фенилэтанола и изоамилацетата.
• Амиловые ноты могут быть усилены, особенно при YAN/Сахара >1 Толерантность к алкоголю: 15%

РЕКОМЕНДУЕМОЕ ПРИМЕНЕНИЕ

• Для всех типов сладких и сухих сидров из свежего или концентрированного яблочного сока.  
• Тонкий ароматический профиль, сочетающий свежие (яблоко) и джемовые (яблочное пюре) ноты со сбалансированным вкусовым восприятием, подчеркивающим структуру сидра. Обратите внимание: данные наблюдения основаны на испытаниях штамма с использованием технологии французского сидра. 
• Подходит для сложных условий ферментации, в том числе для сусла с сахарным сиропом.

ПРОЦЕДУРА РЕГИДРАЦИИ

• Прямое внесение. Задайте дрожжи в сусло, объем которого в 10 раз больше массы дрожжей (возможно прямое внесение через верхнюю часть танка или в момент заполнения танка после осветления). Аккуратно перемешать, чтобы избежать образование комочков. Немедленно перекачать в танк, используя насос и аэрацию (или гомогенизируйте содержимое танка).
• С предварительной регидратацией. Внесите дрожжи в воду комнатной температуры, объем которой в 10 раз превышает массу дрожжей. Аккуратно перемешайте, чтобы избежать образование комочков. Подождите 20 минут и перекачайте в танк, используя аэрацию.

Процесс обводнения дрожжей должен занять не более 45 мин.

ДОЗИРОВКА

• 10 - 20 г/гл для главного брожения 
• 30 - 40 г/гл для вторичного брожения/шампанизации (prise de mousse)