Напишите нам
Заказать звонок
Каталог
Заказать звонок

Что такое самогон?

Самогон — это водный раствор этилового спирта с дополнительными примесями, полученный путём дистилляции из браги. Процесс дистилляции может повторяться несколько раз для удаления нежелательных примесей и повышения крепости самогона.

Как из браги получается самогон?

В браге содержится некоторое количество спирта (до 15%). В процессе кипения водно-спиртовой смеси, которой по сути и является брага, спирт испаряется быстрее воды. Проходя через холодильник дистиллятора пары спирта конденсируются и стекают в приёмную ёмкость. Вода и другие более тяжёлые примеси остаются в перегонном кубе.

Можно ли получить чистый спирт на самогонном аппарате?

Нет, это невозможно. Брага состоит из смеси воды, спирта и других примесей. При кипении испаряется не только спирт, но другие компоненты браги. Поэтому и в конечном продукте помимо спирта будут присутствовать вода и прочие вещества, содержащиеся в браге. Повторная перегонка и очистка может повысить крепость самогона и избавить его от нежелательных веществ, но чистый спирт на самогонном аппарате получить не получится. Таковы законы физики.

Как правильно гнать самогон?

При кипении браги из неё испаряется не только спирт, но и вода, а также другие примеси. В самом начале перегонки происходит активное испарение лёгких примесей, кипящих при более низких температурах чем спирт. Эти примеси очень ядовиты. Поэтому, “первач” или “головы” нельзя пить, и использовать в быту из-за неприятного запаха. По объёму “головы” составляют 50 мл на каждый килограмм сахара, положенного в брагу.
После “первача” идёт “тело”, пищевая часть самогона. В конце перегонки, когда крепость продукта падает ниже 40°, а температура браги приближается к 100°С из браги начинают испаряться тяжёлые примеси. Эта часть самогона называется “хвосты”. Начало “хвостовой” части определяется моментом, когда самогон перестаёт гореть. Объём “хвостов” в среднем – 100 мл на 1 кг сахара в браге.

Что делать с “головами”?

Пить “первач” точно не стоит. Это яд в чистом виде. Некоторые используют “головы” в технических целях. Например, для разжигания костра, в качестве топлива для горелок и т.д. Добавлять “головы” в брагу для следующей перегонки не рекомендуется, так как помимо тех вредных примесей, что там уже есть, вы добавите дополнительные, увеличив их объём.

Как сделать самогон?

Для приготовления самогона нужно сделать брагу. Брагу можно приготовить из сахаросодержащего или крахмалосодержащего сырья. Сахарное сырьё или сахар в чистом виде перебраживает без предварительной подготовки. Крахмал перед брожением нужно подвергнуть процессу соложения (расщепления на простые сахара, усваиваемые дрожжами). Готовую брагу перегоняют (дистиллируют) при помощи самогонного аппарата или ректификационной колонны.

Читайте в нашем блоге материал о приготовлении сахарной браги и о приготовлении зерновой браги.

Что такое спирт-ректификат?

Спирт ректификат — это этиловый спирт, очищенный от примесей с помощью специального оборудования. При помощи обычной ректификации невозможно получить спирт крепче 95,6% по массе (97,1% по объёму). Для получения 100% или абсолютного спирта в химической промышленности пользуются глицерином, некоторыми металлами, негашеной известью, гипсом, хлористым кальцием, солями калия и т.д. 

Что такое брага?

Брага — это сахаросодержащий раствор (сусло), в котором дрожжи (хлебопекарные, винные, спиртовые или дикие) перерабатывают сахар в этиловый спирт, углекислый газ и незначительное количество дополнительных веществ.

Что такое сусло?

Сусло — это подготовленный для брожения раствор сахара и питательных веществ. Сусло может быть приготовлено простым растворением сахара в воде, или путём сложного осахаривания крахмала. Также суслом называют полуфабрикат в процессе приготовления вина, пива или кваса.

Что такое барда?

Барда — это жидкость светло-коричневого цвета, которая остаётся в перегонном кубе после выгонки самогона. В барде содержится незначительное количество алкоголя, а также до 6% различных примесей: клетчатки, углеводов, белка, микроэлементов и т.д. На крупных спиртзаводах барду выпаривают и используют в качестве кормовой добавки. В быту барду обычно сливают в канализацию.

Что такое спирт-сырец (сырой спирт)?

Спирт-сырец (или сырой спирт) — это продукт концентрации этилового спирта, который содержит много вредных примесей (сивушное масло, метиловый спирт, сложные эфиры и т.д.). Не может быть использован для пищевых целей, требует повторной перегонки или химической очистки.

 

Как приготовить брагу из сахара?

Самый простой рецепт приготовления сахарной браги:

  1. 1 кг сахара растворяем в 4-5 литрах воды
  2. В небольшом количестве воды растворяем 100 гр прессованных или 20 гр сухих спиртовых дрожжей и выливаем в сахарный раствор
  3. Перемешиваем, ставим в темное тёплое место на несколько суток

Подробнее о приготовлении сахарной браги

Что такое спиртовое брожение?

Спиртовой брожение — это процесс переработки дрожжами сахара на этиловый спирт и углекислый газ.

Какая температура должна быть при брожении браги?

Оптимальная температура для активного развития дрожжей – от 20 до 30°С. При температуре выше 36-40°С дрожжи погибают, при температуре ниже 18°С впадают в спячку и брожение останавливается. Первые сутки брожения желательно поддерживать температуру браги в пределах 23-25°С чтобы предотвратить избыточное пенообразование, а затем можно повысить температуру до 28-30°С.

Как долго должна бродить брага?

Время брожение браги сильно зависит от сырья, штамма дрожжей, температуры и может длиться от 3 до 14 дней. В любом случае нужно стремиться к тому, чтобы брага созревала как можно быстрее, так как при длительном брожении в браге накапливаются вредные вещества.

 

Из чего состоит самогон?

Самогон состоит из воды, этилового спирта, побочных примесей, которые являются продуктами жизнедеятельности дрожжей, и продуктов взаимодейтсвия этих веществ друг с другом и кислородом. Главная задач самогонщика – минимизировать количество примесей в процессе созревания браги и перегонки. Для этого нужно использовать только качественное сырьё, соблюдать технологию сбраживания и перегонки, а также производить дополнительную химическую очистку.