Напишите нам
Заказать звонок
Заказать звонок

Несмотря на высокую сахаристость, арбузы считаются плохим сырьем для самогоноварения. На самом деле это не так.

Просто к этой ягоде нужен индивидуальный подход. Если просто перемять плоды и забродить их, самогон получится горько-кислым с неприятным запахом. Дальше мы рассмотрим правильную технологию приготовления браги из арбузов. На самогон можно пустить переспелые и слегка подкисшие арбузы, которые не годятся для съедения. Главное чтобы они не были гнилыми и с плесенью. Порченые части обязательно нужно вырезать.

 

Ингредиенты:

  • арбузный сок – 30 литров;
  • сахар – 3 кг;
  • сухие дрожжи – 50 грамм (или 300 грамм прессованных).

Сами по себе арбузы содержат много жидкости, поэтому обойдемся без воды, добавление которой только помешает. В 1 кг плодов содержится 50-100 грамм сахара, для получения 1 литра арбузного самогона крепостью 40 градусов нужно как минимум 10-12 кг сырья. Советую увеличить выход, добавив 1 кг сахара на 10 литров сока. Это способствует брожению и не портит качество.

Внимание! Мякоть арбуза стерильна, в ней нет диких дрожжей. Для нормального брожения необходимо внести в брагу сухие, свежие прессованные или спиртовые дрожжи, иначе сусло скиснет. В крайнем случае, любители органического самогона без дрожжей могут сделать закваску из ягод или изюма, но брожение будет длиться в несколько раз дольше.

Рецепт браги из арбуза

1. Плоды разрезать на две ровные части. Мякоть без белых частей и кожуры аккуратно выгрести ложкой в большую емкость не разбрызгивая сок. Лучше недобрать сырья, чем использовать неспелую мякоть, она заметно портит вкус. 2. Перетереть мякоть на сите с размером ячеек до 0,5 см для удаления косточек. Сито поставить на большую кастрюлю или ванну, затем поступательными движениями натереть мягкие куски арбуза. Жесткие семечки останутся сверху на сите. Удалять их нужно обязательно, иначе в самогоне появится неприятный горький привкус. 3. Готовое сусло перелить в бродильную емкость. Добавить сахар (необязательно) и разведенные по инструкции на этикетке дрожжи (закваску). Хорошо перемешать. 4. Установить на горлышке гидрозатвор или резиновую перчатку с небольшой дырочкой в пальце. Перенести сусло в темное место с температурой 18-27°C. Брожение длится 3-7 дней (на натуральной изюмной или ягодной закваске до 40 дней). 5. Когда гидрозатвор перестанет булькать (перчатка упадет), арбузная брага станет горьковатой, посветлеет и упадет пена, нужно слить ее с осадка в перегонный куб.

 

Получение арбузного самогона

6. Сделать первую перегонку браги отбирая основной продукт пока крепость не упадет ниже 30 градусов. 7. Полученный самогон разбавить водой до 18-20% и перегнать повторно. Первые 150-200 мл собрать в отдельную емкость. Этот вредный дистиллят называется «головы», пить его нельзя. 8. Закончить перегонку при падении крепости выхода ниже 40 градусов. 9. Готовый арбузный самогон разбавить водой до 40-45% и перед употреблением выдержать 2-3 дня в темном прохладном месте.