Напишите нам
Заказать звонок
Заказать звонок


В этой небольшой новостной заметке российские любители крепких домашних дистиллятов могут понаблюдать за тем, как развивается малое вискикурение в США на примере одной мини вискикурни. Семейная пара из небольшого городка Loon Lake из штата Вашингтон два года назад прошла обучение на курсах дистилляции, купила дистиллятор на 135 литров и получила разрешение на производство и продажу алкоголя. К началу июня 2016 года вискикурня уже третий раз увеличила производственные мощности.


Семейная вискикурня 2 Loons Distillery в небольшом американском городке Лун-Лэйк расширяется уже третий раз за два года.

В ноябре 2014 года Грег и Триша Шварц открыли вискикурню с перегонным кубом на 135 литров. Но спрос на их продукцию был таким большим, что в скором времени они установили перегонный куб на 450 литров. И вот, менее чем через два года после открытия, вискикурня супругов Шварц снова расширяется. На этот раз, чтобы удовлетворить спрос они решили установить перегонный куб объёмом 1180 литров.

Весь производимый вискикурней бурбон продаётся прямо из дегустационного зала, даже не доезжая до магазинов. Самые популярные сорта бурбона: мятный, ежевичный и кофейный. Мятный и ежевичный производятся путём добавления в бурбон натуральных экстрактов. Кофейный – из натурального кофе, обжаренного на жаровне Roast House города Спокан.

“Одна перегонка занимает у нас целый день. Помимо перегонки, мы также ежедневно затираем новый затор и ставим брагу. Любой желающий может понаблюдать за этими процессами во время бесплатной экскурсии по нашей вискикурне”, — рассказывает Грег.

“Хвосты” и “головы” на вискикурне семьи Шварц отсекают по вкусу и запаху. Отобранное тело подвергается повторной перегонке. Для водки и джина почти до крепости спирта, для бурбона до средней крепости.

После перегонки дистиллят получается чистым, и не требует дополнительной очистки. Далее дистиллят отправляется на выдержку в бочку или сразу разливается в бутылки, в чистом виде или с добавлением вкусо-ароматических экстрактов.

С новым перегонным кубом Шварцы планируют увеличить объёмы дистиллята в бочках на выдержке. Сейчас на выдержке в вискикурне всего 360 литров, что явно недостаточно при быстро растущем спросе.

Все ингредиенты для производства бурбона и виски вискикурня старается закупать у местных фермеров. Отходы зерновых после перегонки Шварцы также отдают фермерам, которые добавляют их в корм скоту. Даже с другими малыми вискикурными из близлежащих городов Грег и Триша выстраивают партнёрские, а не конкурентные отношения.

Так, например, Пол Зигман с вискикурни Tinbender Craft Distillery изготовил для них сито для фильтрации сусла, а новый шлем и колонну для большого перегонного куба изготовил Генри Андерсон с вискикурни Dominion Distillery.

Сам Генри Андерсон говорит по этому поводу так: “Партнёрские отношения между малыми вискикурнями вместо конкуренции — это только на первый взгляд странно. На самом деле малые вискикурни конкурируют не друг с другом, а с большими транснациональными компаниями. В отличие от крупных компаний, мы стараемся делать напитки максимально качественные и уникальные”.

По словам Андерсена, шлем и колонна, которые он изготовил для вискикурни семьи Шварц будут придавать производимым дистиллятам карамельный вкус.

По материалам: www.spokesman.com/stories/2016/jun/23/2-loons-distillery-keeping-up-with-demand

Сайт вискикурни 2 Loons Distillery: www.2loonsdistillery.com