Напишите нам
Заказать звонок
Заказать звонок

Европа славится своими алкогольными напитками и считается своеобразной законодательницей мод в данном вопросе.

Периодически мир открывает для себя различные вина и пунши, новые сорта шампанского и коньяка. Одним из последних открытий подобного рода является ликер Лимончелло – изысканный итальянский напиток, который обладает удивительно мягким вкусом и тонким ароматом. Ценители Лимончелло выкладывают за бутылку этого ликера баснословные суммы, не подозревая о том, что итальянские хозяйки никогда не покупают подобный напиток в магазине, предпочитая готовить его самостоятельно. И это неудивительно, ведь рецепты Лимончелло передаются из поколения в поколение, а сам ликер считается традиционным напитком во многих итальянских семьях.

 

Рецепт Лимончелло

Готовится он довольно просто. Главное, в точности соблюдать рецептуру и придерживаться нехитрых правил, которые помогут получить напиток, радующий восхитительным вкусом. Для этого понадобится 10 крупных лимонов, с которых необходимо очень аккуратно срезать цедру. При этом нужно учитывать, что для приготовления подходит только тонкая нежная кожица желтого цвета, а белую мякоть кожуры следует удалять, иначе вкус у Лимончелло будет горьким. Впрочем, некоторые гурманы все же оставляют немного белой мякоти, чтобы придать ликеру пикантную горчинку. Срезанную цедру следует поместить в любую стеклянную емкость с широким горлом. Для этих целей идеально подойдет стеклянная банка на 1,5 или же 2 л. Помещенную в нее цедру следует залить 1 л хорошо очищенной водки. Чем мягче она будет, тем приятнее и нежнее получится сам ликер. Банку с цедрой и водкой нужно прикрыть плотным листом бумаги или же куском хлопчатобумажной ткани с таким расчетом, чтобы в емкость попадал воздух. Затем ее следует поставить в теплое место на 7-8 дней, периодически помешивая содержимое банки. Уже через несколько суток в помещении, где находится емкость с настойкой из лимонной цедры, появится удивительный аромат. Однако основа для ликера считается готовой лишь тогда, когда цвет водки станет насыщенно-желтым. После этого настойку следует процедить и перелить в отдельную посуду. Теперь пришла очередь готовить сироп, без которого не обходится ни один ликер. Для этого следует налить в кастрюлю 1 л воды, добавить в нее 500 г сахара и поставить смесь вариться на медленном огне. Очень важно не перемешивать содержимое кастрюли, но при этом следует помнить, что сироп не должен подгореть. Если сделать все правильно, то через 15 минут в кастрюле образуется однородная и достаточно густая масса, которую необходимо охладить до комнатной температуры. Только после этого сироп можно будет смешивать со спиртовой настойкой на лимонной цедре и разливать по бутылкам.

Полученные напиток нужно хорошо укупорить и выдержать при комнатной температуре не менее 2 недель. На выходе крепость ликера должна составлять не менее 20%. По этой причине напиток считается дамским. Однако если вы хотите получить более крепкий Лимончелло, то в этом случае вместо водки стоит использовать спирт ректификат, который разводится водой до нужной консистенции. Правда, истинные гурманы убеждены, что если крепость Лимончелло превышает 35%, то ликер теряет свои изысканные вкусовые качества, которые попросту «забиваются» алкоголем. Кроме этого, многие эксперты в области спиртных напитков считают, что для приготовления Лимончелло лучше всего использовать дистиллированную воду, благодаря которой ликер приобретет особую мягкость и не будет содержать ненужных примесей, способных испортить вкус этого роскошного напитка.