Напишите нам
Заказать звонок
Каталог
Заказать звонок

Как правильно разбавлять спирт и самогон - Сеть магазинов Дело вкуса

При перегонке крепость получаемого самогона часто бывает намного выше привычных 40%. Приходится разбавлять напиток водой. В этой статье мы расскажем о том, какую воду лучше использовать для разбавления спирта и самогона, какие пропорции при этом нужно соблюдать, и как избежать помутнения напитка после разбавления.

Правила, которые нужно соблюдать при разбавлении крепкого алкоголя:

Лучше всего использовать природную родниковую, чистую дождевую или дистиллированную воду. В такой воде мало солей и посторонних примесей, и при контакте с алкоголем не будет образовываться муть. Вода из под крана для этих целей не годится ни в сыром, ни в кипячёном виде. Но если пропустить её через качественный угольный фильтр, её жёсткость уменьшится до приемлемого уровня. Бутилированная вода бывает разной. Здесь уж как повезёт. 
Если не можете определить на вкус жёсткость воды, попробуйте разбавить водой небольшое количество самогона и понаблюдайте несколько часов за реакцией. Если не помутнел, эту воду можно использовать.
Если после разбавления самогон всё-таки помутнел (это случается не только из-за жёсткой воды, но и при повышенном содержании в самогоне эфирных масел), можно пропустить напиток через активированный уголь. Если нет желания или возможности процеживать самогон через угольный фильтр, можно просто бросить уголь в ёмкость с самогоном и настоять неделю, периодически помешивая, а затем процедить.
При разбавлении нужно наливать воду в спирт, а не наоборот. На многих сайтах алкогольной тематики пишут обратное, но мы исходим из собственного опыта и рекомендаций учебно-практического пособия "Технология водки и ликероводочных изделий". Если наливать воду в спирт, постоянно помешивая, его крепость будет постепенно понижаться до 40%. Если же лить спирт в воду, её крепость будет постепенно повышаться с 0% до тех же 40%, и при достижении крепости 15-20% неибежно появление мутного осадка.

Как определить пропорции воды и спирта при разбавлении


Чтобы выбрать правильное соотношение воды и самогона нужно знать точную крепость исходного продукта и крепость, которую вы хотите получить в результате. Без хорошего ареометра (спиртомера) при этом не обойтись. Определив исходную крепость подставляем её в следующую формулу.

(A / B) * C – C = D

А – крепость спирта-сырца,

В – желаемая крепость,

С – объем имеющегося спирта,

D – количество воды, необходимое для разбавления.

Рассмотрим как работает эта формула на примере разбавления 0,5 литра (С) 96% спирта (А) до крепости 40% (B). Подставляем имеющиеся значения в формулу:

(96/40) * 500 – 500 = 700 (мл)

Доливаем тоненькой струйкой мягкую очищенную (или дистиллированную) воду в спирт, постоянно помешивая, и получаем 1,2 л 40% водки .

Если вам лень возиться с формулами и подсчётами на калькуляторе, можно воспользоваться таблицей Фертмана, в которой уже прописаны все пропорции в пересчёте на 100 мл спирта.

таблица разбавления спирта

По горизонтали – содержание этилового спирта в растворе до разбавления, объемные проценты
По вертикали – содержание этилового спирта в растворе после разбавления, объемные проценты
В таблицы указано какое количество воды в мл нужно добавить к исходному раствору

Важно! Только что разбавленный самогон не следует пить сразу же, так как воде нужно несколько дней чтобы полностью раствориться в спирте. После разбавления нужно плотно закупорить бутылку и поставить в тёмное прохладное место минимум на неделю. После отстаивания напиток можно употреблять непосредственно или делать на его основе различные настойки и наливки, по имеющимся на нашем сайте рецептам.

Водно-спиртовую смесь приготовляют следующим образом: в чан-смеситель подают рассчитанные количества сначала спирта (как более легкой жидкости – для получения эффекта самопроизвольного смешения с более тяжелой водой), а затем умягченной воды; спирт с водой перемешивают до получения однородной смеси; берут пробу и в ней определяют крепость; готовую сортировку перекачивают в напорный чан. При отклонении крепости от заданной, ее корректируют, после чего смесь вторично перемешивают.

Даниловцева А.Б., Макаров С.Ю., Славская И.Л. — Технология водки и ликероводочных изделий. — М.: МГУТУ, 2010. - 79 с.